Wissen, was wann am Stand liegt
Ein grober Überblick, wann welches Marktgemüse in Wien typischerweise reichlich verfügbar ist, dazu unsere Methode für den Wocheneinkauf in einer Stunde.
Saisonkalender für Wurzel- und Blattgemüse
Diese Übersicht basiert auf unseren eigenen Beobachtungen an den Wiener Ständen und kann von Jahr zu Jahr leicht abweichen, je nach Witterung.
| Gemüse | Hauptsaison | Beobachtung am Stand |
|---|---|---|
| Kohlrabi | Mai bis Oktober | Im Frühsommer besonders zart, im Herbst größer und fester |
| Mangold | Juni bis Oktober | Blätter sollten kräftig grün und nicht welk sein |
| Topinambur | Oktober bis März | Je später im Winter, desto süßlicher der Geschmack |
| Pastinake | Oktober bis April | Nach dem ersten Frost oft aromatischer |
| Rote Bete | Juli bis April | Kleinere Knollen meist zarter im Biss |
| Schwarzwurzel | Oktober bis Februar | Gerade Wurzeln lassen sich leichter schälen |
| Radieschen | April bis September | Frisches Grün ist ein gutes Zeichen für Qualität |
| Kürbis | September bis Dezember | Feste Schale und hohles Klopfgeräusch deuten auf Reife hin |
Der Ein-Stunden-Wocheneinkauf
So planen wir unseren Einkauf, damit er inklusive Weg und Anstehen nicht mehr als eine Stunde dauert und möglichst wenig übrig bleibt.
Woche grob skizzieren
Vor dem Einkauf notieren wir kurz, an welchen Tagen wir tatsächlich zu Hause kochen und wie viele Personen mitessen.
Ein Hauptgemüse wählen
Wir entscheiden uns für ein bis zwei Gemüsesorten, die die Woche über mehrfach in unterschiedlichen Rezepten auftauchen.
Mengen aufschreiben
Statt nach Gefühl zu kaufen, schätzen wir grob die Menge pro Rezept und schreiben sie auf einen Zettel oder ins Handy.
Route am Markt planen
Wir gehen gezielt zu bekannten Ständen, statt jeden Stand einzeln zu vergleichen. Das spart am Samstag viel Zeit.
Reste sofort einplanen
Beim Kochen denken wir gleich mit, was mit übrig gebliebenem Gemüse am nächsten Tag passiert, damit nichts vergessen wird.
Einfrieren: kurze Übersicht
Gut geeignet
Kohlrabi, Karotten, Pastinake, Rote Bete, Kürbis nach dem Blanchieren
Bedingt geeignet
Mangold, Topinambur, Zucchini, am besten bereits verarbeitet einfrieren
Wenig geeignet
Radieschen, Gurken, roher Salat, verändern sich beim Auftauen stark
Unser Tipp
Portionsweise einfrieren und beschriften, das erspart späteres Rätselraten im Tiefkühlfach